Cocineros y Hosteleros

¿Necesita formarse como cocinero?
¿Necesita ayuda "Como Abrir un Restaurante"?




Una de las especialidades más exitosas y escasamente ideadas en nuestro país salvo en tierras mediterráneas, son las arrocerías. De fácil elaboración y nula complejidad –todo se elabora en un recipiente–, sus platos son espectaculares y exquisitos.

En nuestra opinión, las presentaciones a los comensales de, grandes, sugerentes e intensamente perfumadas paellas, son de lo más espectacular de toda la gastronomía y pueden generar una legión de incondicionales clientes.

Oportunidades de trabajo en Hostelería.

¿Cómo podemos optar a integrarnos en este sector tan lleno de oportunidades?
Es obvio que desde las dos modalidades existentes:
- Trabajador
- Empresario

TRABAJADOR
Puesto de trabajo: Cocinero o ayudante de cocina.

Mejora de nuestro Currículum.
Podríamos afirmar que el currículum es el 60% del éxito en la contratación de cocineros en cualquier negocio de hostelería. El otro 30% será la entrevista personal y el 10% restante el azar o simplemente la suerte. 

Dentro de nuestro Currículum, el apartado de formación es de los más importantes. Usted se puede formar en una de las secciones más dinámicas y prometedoras en las cartas de muchos restaurantes en todo el mundo: LOS ARROCES.

Vamos a conseguir:
  • Altos conocimientos en paellas, arroces y fideuàs: Maestro arrocero.
  • Capacidad para creación de nuevas propuestas y platos.
  • Asesoramiento en la elaboración de la carta de arroces a restaurantes.
  • Asesoramiento técnico en los diferentes tipos de fuegos, tanto a gas como a leña.
Estudiaremos los utensilios, los tipos de fuegos, los secretos de los caldos, el reposado o cocciones como el socarrat. También nos habla de la elección de los tipos de cereales para elaborar paellas, arroces, fideuàs y sus correspondientes acabados: secos, melosos o caldosos. Finalmente las muy interesantes y nuevas creaciones de paellas y fideuàs de carne, marisco, mar y montaña o verduras; en total 69 recetas.


EMPRESARIO
Propuesta de negocio hostelero y destinada a ayudar a los Emprendedores. Dentro de la especialidad en arrocerías, es primordial innovar y desarrollar nuevos modelos de empresa y no simplemente conformarse con una arrocería estándar que propone una típica Carta.

El Proyecto de Ingeniería se basa en tres nuevas y atractivas propuestas:

1. Ahorro en inversión de instalación y maquinaria en cocina.
2. Simplificación en las elaboraciones y propuestas de la Carta.
3. Potenciación del poderoso atractivo de los fuegos de leña.
Esta estructurado en las siguientes secciones:

1. Plano acotado de planta, E:1:65 (sala, barra, baños clientes, baño trabajadores, recibidor baños, cocina con zona de fuegos y parrilla, almacén cocina). Nº de metros cuadrados totales.
2. Plano acotado de sección. E:1:45 (sección-proyección cocina, barra y sala).
3. Render 3D vista aérea de la planta del negocio con su tabiquería y espacios divisorios.
4. Render 3D vista exterior fachada. Visión de interior de cocina y sala desde el exterior.
5. Listado de componentes y mobiliario.
6. Webs de compra.
7. Estudio económico.
8. Memoria descriptiva.
9. Propuesta de Carta.

La obra esta desarrollada por el autor Jose María Cal que, además de escritor, es cocinero, asesor en hostelería y diseñador industrial.

Pueden imprimirse los planos en tamaño A3 o A2 desde la versión Pdf sin DRM.

Arroces y Fideuàs Valencianos”, 
Version Pdf,    www.casadellibro.com
Versión Kindle,  www.amazon.es www.amazon.com
Versión ePub,  www.casalibro.com


No comments:

Post a Comment