Cocina Fácil

Simplificación en los platos de nuestra Carta.



Este es el tercer artículo que tratamos este tema. Los otros dos son:
Las Carnes en la Carta.
Los Postres en la Carta.

La elaboración de un tercer artículo, hace hincapié  en la  importancia que damos a esta estrategia en la gestión de nuestro negocio. Una estrategia que condicionará, casi con toda seguridad, el éxito de nuestra pequeña empresa.Ver libro.

Vamos a realizar una comparativa para comprender la enorme diferencia en aplicar un método de trabajo u otro en nuestra cocina profesional. Ver libro.

Elaboración de Caldos para Arroces.
Los ejemplos 1 y 2 describen los sistemas de elaboración que utilizan actualmente muchos restaurantes españoles en pleno funcionamiento. Ver libro.

Los ejemplos 3, 4, 5 y 6 son nuestras propuestas alternativas. Ver libro.

*Ollas a presión para hostelería. Capacidades, desde 25 hasta 300 raciones. 
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Versión 4. CALDO DE PESCADOS-MARISCOS. 4 litros de caldo. Ver libro.

Versión 5. CALDO DE CARNES O PESCADO-MARISCO. 8 litros de caldo. Ver libro.

- Adquisición de caldo concentrado para hostelería.




Versión 6. CALDO DE CARNES O PESCADO-MARISCO. 1 litro de caldo. Ver libro.


A RECORDAR
                                              Nuevo libro sobre Hostelería
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1 comment:

  1. Yo en mi restaurante lo hago con olla a presion. No dispongo de muchos fuegos y la presion me simplifica las cosas.

    Desde luego evito usar cualquier "starlux" a lo que le añadiria el incoveniente de los contenidos de las alergias y derivados que llevan este tipo de productos.

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